【苏格兰酒鬼养成之旅】麦卡伦六大标柱导览初体验（九）

新酒厂开幕之夜在外墙与屋顶展开一场光影秀。（台湾爱丁顿寰盛提供）炫丽的光影展演，叫人看得目不转睛。（台湾爱丁顿寰盛提供）投影在庄园墙面上的是为麦卡伦命名的Roderick kemp。（台湾爱丁顿寰盛提供）结合三位大师精湛工艺的M系列，也展现在麦卡伦精神庄园East Elchies House的投影上。（台湾爱丁顿寰盛提供）

这回来到苏格兰斯贝赛旅行，幸运地在开幕前获得许可进入新厂区参观，虽然外部许多工程仍在收尾阶段，但大部分设施都已完成，游客中心只剩小部分装饰在进行，蒸馏厂也已在去年底正式开工造酒。

我们接受安全讲习并在各处签到通关，亲身体验英国人对公共安全的谨慎仔细后，终于进到酒厂里，无论是外观还是内在，都跟既有印象的威士忌酒厂大大不同。

从正面入口望去，新酒厂外型宛如起伏有致的丘陵。从麦卡伦新开幕的酿酒厂里，可将斯贝赛河流域自然风光，全部收入眼底。

一进门就看到以上千瓶威士忌组成的透明酒墙，还有超大的LED萤幕，帅气的导览员Rhys拿着平版电脑现身，带着我们开始「The Macallan Six Pillars Tour」体验之旅。

跟着他走上2楼，放眼望去，落地玻璃窗外是斯贝赛的丘陵美景。体验区分成六大区块，以往觉得很遥远的「麦卡伦六大标柱」，在这里变成了摸得着、听得到、看得见的实体，透过讲解，可以获得许多关于酿酒的知识。

麦卡伦的精神庄园Easter Elchies House以模型方式现身，而且内藏玄机。　六大标柱之一：Macallan Spiritual Home

象徵麦卡伦历史骄傲的精神庄园Easter Elchies House，在这里以模型方式呈现，导览员简单介绍了麦卡伦的历史，例如第一个在这块土地上酿酒的人物Alexander Reid，他在1824年取得酿酒执照，而到了1892年加入的Roderick Kemp，才第一次产生了麦卡伦这个名字。

麦卡伦以使用斯贝赛产区最精緻小巧的蒸馏器着称，在这里是动态展现。游客可以近距离欣赏麦卡伦独特的蒸馏器模型。　六大标柱之二：The Curiously Small Stills

导览员很骄傲地为我们介绍斯佩赛产区最精緻小巧的蒸馏器，而且更进一步以科学方式说明麦卡伦蒸馏器的独特尺寸与形状，是为了让酒液可接触最大面积的铜壁，精粹出醇厚扎实的成品，这些「小」蒸馏器，其实并没有想像中那幺小，每座容量是3,900公升。

2017年刚蒸馏出来的酒心。　六大标柱之三：The Finest Cut

号称是苏格兰威士忌酒厂中最奢侈的做法，只取2次蒸馏后酒精浓度70%以上的珍贵酒心，这是麦卡伦最自豪的坚持，在现场可以看到刚蒸馏出来的威士忌酒液，呈现无色透明状态。

来到这一站，游客可亲自嗅闻各地橡木桶，且会被橡木墙360度包围，对麦卡伦极重视的桶陈工艺，立刻有最直观的理解。亲手触摸橡木桶内的炭灰，可知西班牙与美国橡木桶的製程差异。　六大标柱之四：The Exceptional Oak Casks

橡木桶能赋予威士忌特定的风格与个性。麦卡伦向来以高标準挑选林区与橡木，与西班牙赫雷斯（Jerez）的特瓦萨（Tevasa）等製桶厂长期合作，以最高等级橡木桶进行威士忌陈年熟成。现场摆设了4种橡木桶，各自有不同的风味和香气，可以自己闻闻看，就知道不同在哪里。

未经焦糖调色的天然酒液，装在玻璃瓶中展示。　六大标柱之五：The Natural Colour

对麦卡伦威士忌来说，有8成甚至是超过8成的风味来自橡木桶，但麦卡伦坚持百分百的天然原色，不加任何焦糖调色，又必须保持稳定一致的色泽，无论是清澈明亮的橡木原色、深邃迷人的桃花心木色，都源自挑选橡木桶的严格标準与酿酒师的技术经验。

整个体验之旅展示了酿酒工艺的每一个细緻环节，且用上不少高科技视觉效果辅助。　六大标柱之六： The Peerless Spirit

导览的最后一个环节，总结在麦卡伦的酿酒文化，在于追求极致酿酒工艺与在意每一个细緻环节。在整个体验之旅中，除了导览员的口头解说，还搭配各式各样的科技辅助，或是自己转动把手或由导览员用平板电脑即时操控，立体投影、悬浮式影像、360度移动式设备，在眼前一一展现，耳边不时传来惊呼，跟以往只有静态解说的酒厂体验完全不同。

游客中心与蒸馏间合而为一，是苏格兰酒厂中最新颖的尝试。

作为一位威士忌迷，来到酒厂最兴奋的事情当然莫过于亲眼看到威士忌的蒸馏过程，穿透式的设计把游客中心与蒸馏间结合在一起，精緻小巧的蒸馏器，一组3支，以跳舞的姿态环抱在圆圈中，底部複杂的管线配置、蒸馏师熟练的工作姿态，直接呈现在眼前，让我的2只眼睛简直忙到不知该从哪里看起。

这一刻只觉得，开这幺远的车专程来参观，果然值得！

当然，如果能顺便买到一些特殊的纪念品，也是不枉此行了。

新酒厂的纪念品展售区典雅大气。橱窗里展示着麦卡伦Decanter Series的M，酿于1940年的醇酒装在Lalique的水晶瓶中，是3位工艺大师合力的代表作。参加过完六大标柱导览之旅后，能在商品区买到各种经典酒款。打上麦卡伦的钢製冰块，也是受欢迎的实用伴手礼。

参观过新酒厂之后，我们也获准进入麦卡伦的旧厂区，蒸馏器一如当年矗立在岗位上，暂时没有拆除计画，彷如进入冬眠状态。对面颇有年代感的储酒仓库里，以黑色栅栏隔起一桶桶价值难以估值的宝藏，正静待着酿酒师的慧眼以及新与旧的火花碰撞。

而我只要一想到，或许12年后的某一天，我喝到的正是今日参观酒厂之时所蒸馏的威士忌，就感觉兴奋不已，幸福感油然而生。

像这样的储酒仓库，麦卡伦仍有许多个，都是最珍贵的资产。旧酒厂里仍有无数桶珍酿。仓库内偶尔可见麦卡伦罕见的红酒桶。颇有年代感的储酒仓库，代表了麦卡伦的辉煌历史。麦卡伦的旧酒厂目前进入冬眠状态。The Macallan Distillery／Easter Elchies House地址：Macallan Distillery, Easter Elchies, Charlestown of Aberlour Scotland, AB38 9RX UK网址：说明：开放线上预约参观行程，每人15英镑（约NT$598），参观年龄限14岁以上。苏格兰旅游资讯签证：台湾旅客可持有效期6个月以上护照，免签证入境英国。汇率：1英镑约可兑换40元新台币。（2018年6月资料）时差：冬令时间慢台湾8小时，夏季慢台湾7小时。气温：苏格兰6月气温约摄氏10〜17度，但一天中往往气温变化极大，有时犹如四季。航班：苏格兰各城市与台湾间无直航班机，可从桃园飞伦敦、巴黎或阿姆斯特丹，航程约12〜13小时，再转机1〜2个半小时至爱丁堡或亚伯丁。当地交通：自亚伯丁机场、爱丁堡机场或爱丁堡Waverley车站，皆可租车自驾至斯贝河流域，车程约4〜5小时。

★《》关心您：未满18岁禁止饮酒，饮酒过量害人害己，酒后不开车，安全有保障。