【金茶王开课】学沖最local港式奶茶＠Mrs.Lam Ca

当然不可错过这机会学习沖一杯地道的港式奶茶！

原来一杯俱全的奶茶背后的功夫可真不少，

由茶叶、用奶、水温至手势等，

每一个细节都不可以马虎，

才可沖出一杯色香味俱存的浓滑奶茶！

正式上课前先来先试试金茶王的手艺！

Donald Tse（谢忠德）不但是咖啡大师，

更是「金茶王」大赛亚军，

更曾任红茶咖啡批发商顾问，对奶茶特性了如指掌，

难怪不少奶茶迷今天都慕名而来！

「丝袜奶茶」之所以叫「丝袜奶茶」，除了因为它真的是一杯「奶茶」外，

也是因为茶餐厅供应的奶茶，都是用一个貌似「丝袜」的网袋过滤方式泡製，

所以人们就将之命名「丝袜奶茶」。

除了「丝袜」外，沖一杯奶茶要準备的茶胆，

要製作靓茶胆就先要了解红茶拼配。

粗茶的回甘悠长；中茶的茶味适中；幼茶则茶味浓郁，

于是按比例拼配才可製作出风味多层次的茶胆。

而为什幺港式奶茶都爱用淡奶沖煮？原来淡奶就是蒸馏过的牛奶，

因为水份比鲜牛奶少，味道自然更浓郁。

Donald先示範茶记沖茶的手法，先煮滚热水，再进行「焗茶」，

然后就是来回的「撞茶」，目的是带来茶的香和浓，

而且空气带进了茶里，红茶口感更加香滑。

然后就是按比例加入淡奶，一杯香滑奶茶就立即完成了！

在家中想要沖一杯「丝袜奶茶」，其实也可以很简单～

Donald今日就教我们用一个小煲来完成，先煲滚水再于网中加入茶叶。

在这个时候，可先量好淡奶的分量，然后就用匙轻压茶叶，

以这动作来代替「撞茶」，这个简化版方法是不是专业得来又很简单呢？

最后隔着网倒进盛了奶茶的茶杯中，就完成了这一杯港式奶茶了啦～

虽然味道不及茶记水準，但的确似模似样呢~

平常Ｍrs.Lam就很喜欢喝港式奶茶，但自己做奶茶真的是第一次，

原来每杯所花的功夫真不少呢！

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